給食センターの一日

1. 納品・検収
2. 下処理
3. 調理
4. 配送
5. 洗浄

1 納品・検収

業者さんが納品した豆腐を、調理員が検品しています。
数は合っているか、異物がないかなど、気をつけてチェックしています。

こちらは、肉を検品しています。
10℃以下で納品されているかどうか調べています。

2 下処理

ほうれん草を洗っています。
シンクが3つあり、3段階に分けて、虫や土がついていないかどうかを見ながら、丁寧に洗います。

人参の皮をむいています。

3 調理

野菜は切裁機で細かく切ります。
幅2mmなど、サイズを指定して切ることができます。
大量の野菜を短時間でカットすることができる、とても便利な機械です。

揚げ物は、フライヤーという機械で揚げます。
時間と温度を設定し、ベルトコンベアーで流すので、効率的に作業を進めることができます。

この機械はスチームコンベクションオーブンといい、肉や魚を焼くときに使います。
蒸し焼きにすることができるので、食材がパサつ かず、旨みを残したまま仕上げることができます。

この釜で、2000人分（約100kg）のサラダや和え物を作ることができます。

調理室にある釜で、野菜を茹でています。
電気釜なので、温度管理がしやすいのが特徴です。
1つの釜で500人分（約200リットル）の汁ものを作ることができます。

調理室には、大きな釜（1000人分）が1つ、小さい釜（500人分）が4つあります。
1度に80kg～100kgの材料を混ぜるので、とても大変ですが、子どもたちにおいしい給食を届けるために、頑張っています！

4 配送

トラックにコンテナを積み込んで、学校に届けます。
これは、配送員のお仕事です。

このトラックで給食を学校に運びます。
トラックは全部で4台あります。

5 洗浄

午後、学校から戻ってきた食缶を洗います。
まず1つ1つ手洗いしてから、洗浄機に流します。

こちらが、食器洗浄機です。
お盆は自動で流れて行きます。
食器や食缶は、軽く手洗いしてから洗浄機に流します。

洗浄機で洗ったお盆や食器を数えています。

最後に、食器や食缶を消毒保管機に入れて、乾燥消毒させます。

以上が、給食センターの1日の仕事です。
毎日、安全でおいしい給食を届けるために、みんなで頑張っています！