旬の野菜で健康レシピ

令和8年6月より、「広報かわまた」に掲載している、「旬の野菜で健康レシピ」をご紹介いたします。

毎月テーマの野菜を決めて、川俣町食生活改善推進員が考案したレシピを掲載いたします。
やむなく広報掲載には至らなかったメニューも掲載いたします。今日のおかずの一品にいかがでしょうか。

今月の旬の野菜　「トマト」

トマトの赤色色素であるリコピンには、強い抗酸化作用があり、夏の紫外線から体を守ってくれます。油を使って加熱することで効果的に体内に取り込むことができます。

あさり　　　１パック　　　　トマト　　　　大４個
ナス　　　　２本　　　　　　ピーマン　　２個
玉ねぎ　　1/2個　　　　　ニンニク　　１片
ベーコン　２枚　　　　　　オリーブ油　大さじ１
塩　　　　２つまみ　　　　コショウ　　　少々

①　あさりは、砂抜きをして軽く洗う。
　※砂抜き：海水の濃度の塩水（水５００mlに対し塩大さじ１杯に１～３時間ほどつける。

②　野菜とベーコンを2ｃｍほどの食べやすい大きさに切る。

③　鍋にオリーブ油、ニンニク、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ってきたら、あさり、ナス、ピーマン、ベーコンの順に加え炒め合わせる。

④　全体的にしんなりしてきたら、トマト、塩、コショウを入れふたをし、中火で１０分ほど汁気が少なくなるまで煮る。

町民一人一人が「自分の健康は自分でつくる」という自覚と認識を広めるために、正しい食生活の普及浸透を図り、地区住民の健康保持増進を積極的に推進することを目的に町より委嘱しています。現在、16名の食生活改善推進員の皆様にご活躍いただいております。

このページに関するお問い合わせ先

保健福祉課

健康増進係
電話：024-566-2111